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Das Würzekochen

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In der anschließenden Phase des Würzekochens, wird die beim Läutern gewonnene Würze rezepturabhängig erhitzt. Während dieser Zeit verdampft überflüssiges Wasser und unser Braumeister bestimmt den späteren Stammwürzegehalt unserer Biere, indem er zum richtigen Zeitpunkt mit der richtigen Temperatur das Kochen unterbricht und eine langsame Kühlphase beginnen lässt.

Allerdings nicht ohne vorher Phase sechs, die Hopfengabe, eingeleitet zu haben.

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