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Die Würzekühlung

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Um die alkoholische Gärung zu ermöglichen, kühlt nun der Braumeister die Würze langsam ab.

Während früher dies nur mit Hilfe von Kühlschiffen (große Becken) und Eis aus den Bergen möglich war, wird heute modernste Kühltechnik eingesetzt, die das Riegele Bier zunächst auf ca. 12 Grad und später bis auf 1 Grad Celsius herabkühlt.

Erst dann beginnt die Gärung und Reifung unserer Spezialitäten.

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